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5'-Ribonucléotide calcique

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L'inosinate de calcium, un exhausteur de goût.
Le guanylate de calcium, un exhausteur de goût.

Le 5'-ribonucléotide calcique (E634) est un additif alimentaire composé de deux exhausteurs de goût : l'inosinate calcique (E633) et le guanylate de calcium (E629)[1]. Il s'apparente au 5'-ribonucléotide disodique (E635).

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ « Call for food additives usage level and/or concentration data in food and beverages intended for human consumption (Batch 7) », EFSA (consulté le )

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

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